1、中國有哪些著名的火腿

中國著名十大火腿

TIP：中國三大火腿包括：南腿：浙江金華火腿；云腿：云南宣威火腿；北腿：江蘇如皋火腿

【金華火腿】

別稱：南腿，火朣

產地：浙江金華

特點：金華出產的“兩頭烏”豬后腿制作而成，

以色、香、味、形，“四絕”而著稱于世。

【宣威火腿】別稱：云腿（代表云南火腿）

產地：云南曲靖宣威市

特點：云南著名漢族特產之一，品質優良足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。宣威火腿始于明代。

【如皋火腿】

別稱：北腿 產地：江蘇南通如皋[gāo] 特點：如皋位置在北，故稱“北腿”。

選用如皋、海安一帶飼養的尖頭細腳、薄皮嫩肉的優種生豬為原料。

【大派火腿】大派火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種特色肉類食品。大派火腿與金華火腿齊名，為中國四大名腿之一。 大派火腿選用當地富含硒的新鮮豬后腿作為原料。

【鄧諾火腿】產于大理州云龍縣諾鄧村。與宣威火腿、鶴慶圓腿并稱云南三大火腿。白族諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，質優而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉土風味和白族同胞腌臘制品的風格。

【鶴慶圓腿】鶴慶圓腿又名圓腿(盤腿)，產于云南省鶴慶縣，云南三大火腿之一。因外表圓整，形似盤面而得名。圓腿的選料需皮薄肉嫩的肥豬后腿，產品色澤鮮艷，肥瘦俱備，味美香濃。

【冕寧火腿】冕寧火腿是四川省涼山州著名的傳統肉類食品，它具有風味獨特、香氣濃郁、精多肥少、腿心豐滿。冕寧火腿選用優質涼山烏金豬與優良種豬長白或約克雜交的生豬后腿，經過腌制、洗曬、整形等工藝而制成。

【安福火腿】安福火腿是江西省的傳統產品，產于江西省安福縣，火腿成品具有形如柳葉，皮薄足小，腿身飽滿，精多肥少，紅白分明的特點。安福火腿的制作始于明末清初，起原料選自該縣東北部一帶“安福米豬”。

【威寧火腿】 威寧火腿產于貴州畢節威寧，威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮艷，骨小皮薄，肉食細嫩，清香味美，多食不膩。威寧火腿完全用傳統方法制作。

皖花火腿

產于安徽休寧縣，其原料是皖南花豬，此豬個體偏小，肉質好，腌火腿色鮮、味美、香脆。休寧縣腌制火腿已有千年歷史。

（知識延伸） 世界著名火腿

TIP：中國的金華火腿、意大利的帕爾瑪火腿與西班牙的伊比利亞火腿，一直有“世界三大火腿”的美譽。

【西班牙伊比利亞火腿】 伊比利亞火腿是西班牙的一種生火腿，有法定產區的保護性特產，肉源來自伊比利亞種的黑豬，都是使用黑豬后腿制造的。

【意大利帕爾瑪火腿】 帕爾瑪火腿原產地是帕爾瑪省南部山區。帕爾瑪火腿是全世界最著名的生火腿，其色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分布均勻，口感于各種火腿中最為柔軟，因此正宗的意大利餐廳，都有供應。

2、火腿是什么動物的腿

可以用來制作火腿的肉有很多，牛腿、羊腿、豬腿、雞腿等都可以用來制作火腿。

火腿是經過修整、鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，又名“火肉”“蘭熏”。火腿起源于中國唐代以前，唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述“火脮（同腿），產金華者佳”的描述。

市場上銷售的火腿有4種：南腿是產于金華地區的一種火腿，北腿產于江蘇北部的如皋一帶，云腿產于云南省宣威、榕峰一帶，川腿指產于四川地區的火腿。其中金華火腿最為有名，并有蔣腿、茶腿、貢腿、竹葉熏腿之分。

火腿等級

特級火腿每只約重2.5～4千克，外觀美觀、整潔，表皮干整，爪細，腿心飽滿，油頭小，瘦肉多肥膘少。一級火腿每只約重2～4.5千克，腿形完整、光滑干燥，油頭較小，無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕。

二級火腿每只約重2～5千克，皮稍厚，肥肉較一級多，肉偏咸，腿較粗，外形美觀整齊。

三級火腿每只約重2～5千克，腿粗胖，肥肉較多，刀工略粗糙，稍有傷痕。

四級火腿每只約重1.5～5千克，腿粗胖，皮厚，腿的樣式差，肉不包骨，有蟲蛀而不嚴重。

3、那里的火腿最出名最好吃？

4、金華火腿前腿好還是后腿好？金華火腿怎么吃？金華火腿有什么功效？

金華火腿是很多人非常喜歡吃的特色食品。它的味道很特別，入口很好吃。但是，買火腿的時候，很多人會糾結是選前腿還是后腿。我們來分析一下哪個更好。

金華火腿是前腿好還是后腿好？

更好的后腿。

金華火腿是浙江省金華市的特產。它不僅味道咸、鮮美，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸和礦物質等營養成分。一般正宗的金華火腿是用后腿做的，而加工過的前腿嚴格來說不能叫火腿，叫“風腿”或“方腿”。與前腿相比，后腿更肉，更重，用后腿更好。

金華火腿是前腿好還是后腿好？金華火腿怎么選？

金華火腿怎么選

1.看看火腿的形狀

選擇火腿時，可以先看一看它的形狀。質量好的火腿，腿細直，腿長，沒有骨頭，刀干凈，腿長，油頭小，沒有裂紋。整條腿漂亮整齊，重量在2.5kg-4kg左右；而質量差的火腿，傷口明顯，腳粗，骨頭外露，風格不佳。

2.看看火腿的皮

優質金華火腿皮干、質地硬，劣質火腿皮軟，甚至有霉斑或蟲蛀，皮上可能有粘液。這樣的火腿不僅口感差，而且食用后還可能引起身體不適，不宜選用。

3.看看火腿的顏色

優質火腿的外觀顏色多為黃褐色或紅褐色，有光澤，表皮邊緣呈灰色。切開后可以看到肉質緊實有彈性，切面深紅色，色澤鮮艷均勻。而質量差的火腿色澤暗淡，表面有一層粘稠或結晶鹽，肉質松軟，切面甚至呈灰色、棕色或黑色。

聞火腿

將竹簽插入火腿的肉中，拔出竹簽，聞一聞。如果聞起來很香，說明是優質火腿，可以購買。如果聞起來有酸味，說明火腿的肉質已經腐爛；而如果有豆瓣醬的味道，說明腌制時鹽不夠；如果有異味，說明肉在加工過程中變質了。不建議購買這些火腿。

金華火腿是前腿好還是后腿好？金華火腿怎么選？

金華火腿有什么功效？

1.火腿含有豐富的蛋白質和適中的脂肪，十多種氨基酸、維生素和礦物質。

2.火腿是冬夏兩季制作，經過發酵分解后，各種營養物質更容易被人體吸收，具有養胃生津、補腎壯陽、強骨髓、增強腳力、愈合傷口的作用。

3.火腿性溫，甜咸；具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效。

4.可用于治療體虛、脾虛、食欲不振、慢性腹瀉、腰腿酸痛等癥狀。

金華火腿是前腿好還是后腿好？金華火腿怎么選？

金華火腿怎么吃？

材料:白蘿卜1/4個，稠粥1碗，金華火腿75g，鮮湯適量，胡椒粉、雞粉適量。

練習:

1.白蘿卜洗凈，去皮，切成長方形厚片。

2.然后中間切一刀，形成夾刃。

3.金華火腿切成薄片，夾在蘿卜里備用。

4.將鮮湯、胡椒粉、雞粉倒入鍋中，放入蘿卜火腿夾中，煮20分鐘。

5.加入稠粥煮沸，再加入雞粉，出鍋。

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