1、吃饅頭時，越嚼感覺越甜，原因是什么？

【答案】B

【答案解析】試題分析：本題考查的是淀粉在口腔內的消化，食物在口腔內的消化包括物理性消化和化學性消化。唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以吃饅頭時，如果細嚼慢咽，會越嚼越甜。故選B

考點：本題考查食物的消化和營養物質的吸收過程

點評：解答本題要理解糖類物質不一定有甜味，例如淀粉屬于糖類物質，就沒有甜味，而由淀粉分解成的麥芽糖具有甜味。解答此類題目的關鍵是要知道唾液中的唾液淀粉酶的作用：能夠將淀粉分解為麥芽糖。

2、饅頭為什么越嚼越甜

螞蟻莊園1月2日問題答案分享，螞蟻莊園是支付寶中的活動，在活動中我們可以通過回答問題來獲得對應的飼料獎勵，很多人再軟件中不知道1月2日問題答案，下面跟著小編一起來看看吧。

螞蟻莊園2022年1月2日問題答案分享

問題和答案

新年路邊會有吹糖人的小攤歇后語吹糖人的出身是形容。

愛說大話的人。

饅頭為什么越嚼越甜。

淀粉分解為麥芽糖。

問題解析

第一個問題：像你這樣芝麻子大的官兒，憑你這頂烏紗帽，能夠擔保朝廷不收拾我張獻忠，保保個什么，你是吹糖人兒的出身，口氣怪大，出自李自成。

第二個問題：饅頭越嚼越香是因為淀粉分解為麥芽糖，饅頭是由淀粉做成的，淀粉在口腔內消化，食物在口腔內的消化包括物理性消化和化學性消化，唾液腺分泌的唾液淀粉酶，淀粉再口腔內牙齒的咀嚼，舌頭的攪拌還有唾液淀粉酶作用被分解為麥芽糖。

3、為什么饅頭越嚼越甜

因為饅頭里面的主要成分是淀粉，它是一種多糖物質，雖然幾乎沒有什么甜味，但是我們在吃的時候，口腔里面會分泌出唾液淀粉酶，隨著咀嚼次數的增加，就會將多糖的長鏈切斷，從而分解成麥芽糖，因此我們在吃饅頭的過程中會感覺到越嚼越甜。

饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，為”包子“的本稱，中國傳統面食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。傳為諸葛亮征孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾后隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。

饅頭的制作方法：1、將發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；2、取出發酵好的面團加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。

注意事項：1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。

4、吃饅頭時會覺得越嚼越甜是因為什么

因為饅頭中含有淀粉，而口腔中含有大量的唾液淀粉酶。唾液淀粉酶分解淀粉 ，使之成為麥芽糖 ，所以不加糖的饅頭在嘴里嚼就了會有甜味。

唾液中由三對大唾液腺（下頜腺、腮腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的一種水解酶，稱為唾液淀粉酶。是作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。屬于α-淀粉酶的一種。

唾液由三對大唾液腺（下頜腺、腮腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的粘液，里面含有唾液淀粉酶。人的唾液中99%是水，有機物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，無機物有鈉、鉀、鈣、氯和硫氰離子等。唾液中含有的一種有催化活性的蛋白質，可以催化淀粉水分解為麥芽糖。唾液淀粉酶發揮作用的最適pH值在中性范圍內，唾液中的氯和硫氰酸鹽對此酶有激活作用。食物進入胃后，唾液淀粉酶還可繼續使用一段時間，直至胃內容物變為pH值約為4.3~4.8的酸性反應為止。

唾液中含有的一種有催化活性的蛋白質，可以催化淀粉水分解為麥芽糖。唾液淀粉酶發揮作用的最適pH值在中性范圍內，唾液中的氯和硫氰酸鹽對此酶有激活作用。食物進入胃后，唾液淀粉酶還可繼續使用一段時間，直至胃內容物變為pH值約為4.3~4.8的酸性反應為止。

人體的其他組織如卵巢、輸卵管、肺、睪丸、精液、乳腺等的提取物中都發現有淀粉酶活性；血液、尿液、乳液中也含淀粉酶。血液淀粉酶中主要來自胰腺、唾液腺，尿液中淀粉酶則來自于血液。

請添加微信號咨詢：19071507959

在線報名

上一篇：饒陽縣,饒陽是哪個省哪個市的城市

下一篇：暫無