1、蔗糖和麥芽糖的水解產物分別是什么，求化學方程式

蔗糖水解產物是葡萄糖和果糖，麥芽糖水解產物是葡萄糖。化學方程式分別如下：

C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6

C12H22O11+H2O→2C6H12O6

水解是一種化工單元過程，是利用水將物質分解形成新的物質的過程。水解是鹽電離出的離子結合了水電離出的氫離子和氫氧根離子生成弱電解質分子的反應。

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水解影響因素：

1、鹽濃度：鹽的濃度越小，它的水解度越大。

2、溫度：在分析化學中和無機制備中常采用升高溫度使水解完全以達到分離和合成的目的。

3、酸度：根據平衡方程原理，可通過控制酸度來控制水解平衡。

2、蔗糖、麥芽糖的水解方程式

蔗糖水解： C12H22O11+H2O催化劑→C6H12O6+C6H12O6

蔗糖 葡萄糖 果糖

麥芽糖水解： C12H22O11+H2O催化劑→2C6H12O6

麥芽糖 葡萄糖

它們水解后都能產生2分子單糖，所以是二糖

3、麥芽糖水解產物是什么

麥芽糖水解產物是葡萄糖。

麥芽糖是由兩個葡萄糖單位經由α-1，4糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因C1羥基位置不同，而有α-和β-兩種異構體。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結晶。蔗糖水解產物是葡萄糖和果糖，麥芽糖水解產物是葡萄糖。

麥芽糖應用：

麥芽糖可制備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用于食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果凍)等。主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油。

1.麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中也不會有晶體析出，還有防止其糖產生結晶的效果，這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出，延長食品的保存期。

2.麥芽糖漿具有良好的發酵性，故也大量用于面包、糕點、啤酒的制造。

3.麥芽糖漿有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加淀粉的罐頭的保質期。

4、麥芽糖能水解成什么如題

麥芽糖可以水解成為葡萄糖。

葡萄糖（化學式C6H12O6）又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。

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